Маргарин — враг или друг?

Около ста тридцати лет тому назад был создан маргарин — смесь животных жиров с растительными, подвергнутыми гидрогенизации или, попросту говоря, насыщению молекул  жирных кислот атомами водорода, чтобы  превратить жидкие растительные жиры в твердые. Изобретателем маргарина стал французский химик Ипполит Меж-Мурье.

Жировая смесь, полученная им в качестве дешевого заменителя сливочного масла, имела  жемчужный блеск, что, собственно, и  дало название новому продукту, ведь по-гречески «жемчужина» — это и есть «маргаритарион».

Интересно, что  по химическому составу маргарин почти не отличается от сливочного масла и содержит до 82% жира и не более 18% водной фазы с растворенными  в ней в небольших количествах  белками, сахаром и солью.

При этом в качественно  приготовленном маргарине, в отличие  от масла, полностью отсутствует  холестерин, что снижает риск сердечных  заболеваний.

Благодаря этому  маргарин считается физиологически полноценным продуктом питания. Правда, наряду с «плохим» холестерином в сливочном масле содержится холестерин «хороший», жизненно необходимый человеческому организму для нормального обмена веществ.

По данным независимого мониторинга от 18 октября 2010г. в Днепропетровске цены на маргарин ЗМЖК Сливочный особый 72,5% 500г фольга, следующие:

• АТБ — 5,99 грн.
• «Метро» (Запорожское  шоссе, 63) — 8,27 грн.
• «Сильпо» (ул. Новокрымская, 3а) — 8,70 грн.
• «Рейнфорд» (ул. М. Кюри,5) — 8,68 грн.
• «Варус» (ул. Паникахи, 15) — 8,19 грн.
• «Билла» (пр. Героев, 2) — 8,59 грн.
• «SPAR» (ул. Рабочая, 67) — 9,99 грн. 

ИА  «Время»

Русский

Автор: