Що приготувати на Святвечір: 12 популярних страв
Напередодні Різдва українці святкують Святвечір та збираються родиною за столом. На свято готують 12 пісних страв.
Журналісти dnepr.info дізнались, що це за страви, що вони символізують та чому їх повинно бути саме 12.
12 страв на столі повинно бути по числу апостолів та місяців у році. У біблійній традиції число 12 має особливий символізм та часто зустрічається оповідях. Цифра символізує порядок та гармонію, які повинні бути в духовному та фізичному житті людини. Кожна страва має свій символізм. Всі вони повинні бути пісними, це означає духовну підготовку до свята Різдва. Кожен член родини повинен спробувати кожну з 12 страв.
Кутя
Найголовніша страва Святвечіра – кутя. Для її приготування потрібна пшениця, рис або ячмінь. Кашу обов’язково слід заправити медом, маком, сухофруктами. Так, зерно значить багатство і достаток, мед символізує Боже слово, чистоту та християнську віру. Мак означає невинно пролиту кров та мучеництво Христа.
Узвар
Узвар або компот з сухофруктів символізує нове життя. Узвар робили на джерельній воді, яка символізувала очищення душі та тіла та додавали мед.
Борщ
Національна українська страва була обов’язковою на святковому столі. Він вважається символом добра, бо готується з рослин, які подарувала земля. Також він є символом крові віфлеємських дітей, що були страчені за наказом царя Ірода.
Капуста
Капуста є символом простоти і міцності, єдності навколо однієї основи – Бога. На столі капуста може бути в стравах (вареники, пиріг, борщ) так і як самостійна страва (наприклад, квашена чи тушкована).
Риба
Особливий символізм несе в собі риба на святковому столі. Три рибини символізують Святу Трійцю. Знак риби був першою монограмою Христа, а все тому що у перекладі з грецькою абревіатура імені Спасителя перекладається як «риба». До рибалок належав апостол Андрій і саме рибаки стали першими учнями Христа.
Голубці
Сама назва страви дуже символічна. Вони символізують Божу любов, святого духа, є символом краси та сили, яку людина отримала від творця.
Вареники
Ця улюблена багатьма страва символізує достаток. Ставлячи цю страву на стіл люди вірили, що Господь подарував кожній людині можливість жити на Землі «як вареник в маслі».
Гриби
Гриби є символами природи Ісуса – божественної та земної. Вони можуть бути в будь-якому вигляді: смажені, солоні, консервовані.
Пампушки
Пампушки вважаються символом святих, які увірували в Христа та отримали вічне життя на небі. Вони вважаються також символом солодкого життя. До пампушок можна додати сухофрукти, горіхи або мед. Для тих, хто не любив солодкого пампушки робили з часником.
Калач
Обов’язково на столі повинен бути хліб. Він вважається символом смерті та подальшого воскресіння. Такого «значення» він набув тому що зерно спочатку сіють у землю і таким чином воно ніби «помирає», а потім проростає та дає плоди, тобто «воскресає».
Горох або квасоля
Бобові в народі вважаються символом божої весни, яка завжди відроджується в людині після занепаду. Горох з квасолею також є символами єдності роду.
Каша
Будь-яка каша є символом продовження роду та єднання. Якщо вона була на столі, то значить у році був гарний врожай, господар був працьовитий. Це автоматично означало, що за столом зібрались гарні та хороші люди. Зазвичай кашею начиняли голубці.
Зазначений перелік страв є традиційним, але не канонічним. Це не значить, що не можна імпровізувати з продуктами або робити інші страви. Наприклад, якщо хочеться аби на столі були традиційні продукти, але не хочеться готувати борщ, то можна замість нього зробити вінегрет, а замість додавання капусти до пирогів чи вареників – приготувати капусняк.
На святковий стіл до всіх цих страв могли подавати ще й варену картоплю, її також можна було додавати у вареники чи голубці або протушкувати з капустою, луком та буряком. Це одна з варіацій святкової страви.
Читайте також: