Что приготовить на Сочельник: 12 популярных блюд
В канун Рождества украинцы празднуют Сочельник и собираются семьей за столом. На праздник готовят 12 постных блюд.
Журналисты dnepr.info узнали, что это за блюда, что они символизируют и почему их должно быть 12.
12 блюд на столе должно быть по числу апостолов и месяцев в году. В библейской традиции число 12 имеет особый символизм и часто встречается в рассказах. Цифра символизирует порядок и гармонию, которая должна быть в духовной и физической жизни человека. Каждое блюдо имеет свой символизм. Все они должны быть постными, это означает духовную подготовку к Рождеству. Каждый член семьи должен попробовать каждое из 12 блюд.
Кутья
Самое главное блюдо Сочельника – кутья. Для его приготовления нужна пшеница, рис или ячмень. Ее обязательно следует заправить медом, маком, сухофруктами. Зерно означает богатство и достаток, мед символизирует Божье слово, чистоту и христианскую веру. Мак означает невинно пролитую кровь и мученичество Христа.
компот
Узвар или компот из сухофруктов символизируют новую жизнь. Его делали на родниковой воде, которая символизировала очищение души и тела и добавляли мед.
Борщ
Национальное украинское блюдо было обязательным на праздничном столе. Он считается символом добра, потому что готовится из растений, подаренных землей. Также борщ является символом крови вифлеемских детей, казненных по приказу царя Ирода.
Капуста
Капуста является символом простоты и крепости, единства вокруг одной основы – Бога. На столе капуста может быть в блюдах (вареники, пирог, борщ) и как самостоятельное блюдо (например, квашеная или тушеная).
Рыба
Особый символизм несет рыба на праздничном столе. Три рыбы символизируют Святую Троицу. Знак рыбы был первой монограммой Христа, а все потому что в переводе с греческого аббревиатура имени Спасителя переводится как «рыба». К рыбакам принадлежал апостол Андрей и именно рыбаки стали первыми учениками Христа.
Голубцы
Само название блюда очень символично. Они символизируют любовь Божию, святого духа, являются символом красоты и силы, которую человек получил от творца.
Вареники
Это любимое многими блюдо символизирует изобилие. Ставя это блюдо на стол, люди верили, что Господь подарил каждому человеку возможность жить на Земле «как вареник в масле».
Грибы
Грибы являются символами природы Иисуса – божественной и земной. Они могут быть в любом виде: жареные, соленые, консервированные.
Пышки
Пышки считаются символом святых, которые уверовали в Христа и получили вечную жизнь на небе. Они считаются также символом сладкой жизни.
Калач
Обязательно на столе должен быть хлеб. Он считается символом смерти и последующего воскресения. Такое значение он приобрел потому, что зерно сначала сеют в землю и таким образом оно будто умирает, а затем прорастает и дает плоды, то есть воскресает.
Горох или фасоль
Бобовые в народе считаются символом божьей весны, которая всегда возрождается в человеке после упадка. Горох с фасолью также символы единства рода.
Каша
Каждая каша является символом продолжения рода и единения. Если она была на столе, то значит в году был хороший урожай, хозяин был трудолюбив. Это автоматически означало, что за столом собрались хорошие люди. Обычно кашей начиняли голубцы.
Указанный перечень блюд традиционный, но не канонический. Это не означает, что нельзя импровизировать с продуктами либо делать другие блюда. Например, если хочется, чтобы на столе были традиционные продукты, но не хочется готовить борщ, то можно вместо него сделать винегрет, а вместо добавления капусты к пирогам или вареникам – приготовить капустник.
На праздничный стол ко всем этим блюдам могли подавать еще и вареный картофель, его можно было добавлять в вареники или голубцы или протушить с капустой, луком и свеклой. Это одна из вариаций праздничного блюда.
Читайте также: