«Используем карантинные запасы»: ТОП-10 простых блюд из гречки
Редакция Dnepr.Info собрала для Вас 10 простых блюд из гречневой крупы, которые позволят разнообразить Ваше привычное меню.
Когда в Украине только ввели карантин из-за коронавируса, некоторые жители Днепра поддались панике и страху перед неизвестностью. Горожане начали атаковать магазины и супермаркеты и массово скупать продукты длительного хранения. Самыми популярными товарами стали консервы, мука, масло, сахар, соль и, конечно же, крупы и макароны. Одной из самых популярных «карантинных» круп у днепрян стала гречка, которую продолжали покупать несмотря на значительное ее подорожание.
В связи с карантином жители Днепра стали проводить намного больше времени дома и, соответственно, чаще готовить. В частности, меню теперь нужно составлять с учетом того, что полки ломятся от карантинных запасов, сделанных более месяца назад. Редакция Dnepr.Info позаботилась о разнообразии питания днепрян и предлагает своим читателям ТОП-10 простых блюд из гречки. Приготовив их, Вы сможете попробовать новые для себя блюда и использовать часть припасенной крупы.
1. Гречневые шарики с рыбной начинкой
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Гречка — 200 грамм
- Филе хека — 200 грамм
- Яйца — 3 штуки
- Твердый сыр — 50 грамм
- Панировочные сухари — 150 грамм
- Пшеничная мука — 100 грамм
- Подсолнечное масло — 300 миллилитров
- Сметана 20% — 50 миллилитров
- Укроп — 5 веточек
- Лавровый лист — 1 штука
- Перец душистый горошком — 2 штуки
- Соль — 12 грамм
- Черный молотый перец — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Гречку промойте и отвариваем в течение 15 минут в подсоленной воде в соотношении 1:2. Измельчите сваренную крупу в блендере. Добавьте к гречке взбитое с солью яйцо и панировочные сухари. Все хорошо перемешайте.
- Для начинки отварите филе хека в кипящей подсоленной воде с горошинами перца и лавровым листом в течение 10 минут. Готовую рыбу нарежьте кубиком.
- Укроп мелко нарежьте, натрите твердый сыр. Смешайте рыбу с укропом и сыром. Добавьте сметану, соль и перец.
- Возьмите столовую ложку гречневой массы, придавите ее на ладони. Внутрь положите чайную ложку начинки, сверху накройте еще одной столовой ложкой гречки. Плотно закройте края.
- Скатайте заготовку в шар. Так же сформируйте другие гречневые шарики. Сделайте панировку в таком порядке: мука - яйца - сухарях - яйца - сухари.
- Обжарьте шарики во фритюре до золотистой корочки. Подавайте горячими со сметаной.
2. Гречневая лапша
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для лапши:
- Гречка — 150 грамм
- Пшеничная мука — 150 грамм
- Яйцо — 1 штука
- Вода — 150 миллилитров
- Соль — 5 гграмм
Для заправки:
- Кунжут — 40 грамм
- Лимон — 1 штука
- Масло растительное — 20 миллилитров
- Сахар — 8 грамм
- Чеснок — 1 зубчик
- Соевый соус — 60 миллилитров
- Перец чили — по желанию
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Гречку измельчите в кофемолке в муку, просейте через сито. Смешайте гречневую муку с пшеничной. Добавьте соль, яйцо и воду и замесите тесто.
- Раскатайте тесто в слой толщиной 1 миллиметр. Разрежьте его вдоль на 3 части. Каждую часть сверните в трубочку и нарежьте на полоски толщиной 2 миллиметра.
- Выложите лапшу на доску, посыпьте мукой и подсушите.
- Отварите лапшу в подсоленной кипящей воде с маслом.
- Для заправки измельчите чеснок и перец чили, обжарьте их на сковороде с подсолнечным маслом. Добавьте соевый соус, сахар и сок лимона. Прогрейте несколько минут.
- Готовую лапшу добавьте в сковородку к заправке и перемешайте. Разложите по тарелками и посыпьте обжаренным кунжутом.
3. Гречневое печенье
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Гречка — 200 грамм
- Сливочное масло — 150 грамм
- Пшеничная мука — 120 грамм
- Сахар — 100 грамм
- Черный шоколад 70% — 100 грамм
- Яйцо — 1 штука
- Разрыхлитель — 5 грамм
- Корица молотая — 5 грамм
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Гречку измельчите в кофемолке в муку, просейте через сито. Смешайте гречневую муку с пшеничной. Добавьте разрыхлитель.
- Яйца взбейте с сахаром, влейте растопленное масло. Перемешайте, добавьте корицу и постепенно вмешайте смесь муки.
- Добавьте в тесто измельченный шоколад. Скатайте из теста шарики.
- Противень застелите пергаментом и смажьте растительным маслом. Выкладываем заготовки и немного придавите их пальцами. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 15 минут.
4. Гречка по-купечески с грибами
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Гречка — 250 грамм
- Лук - 1 штука
- Морковь - 1 штука
- Грибы (любые) - 250-300 грамм
- Растительное масло для жарки
- Соль, перец - по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Крупную луковицу нарежьте полукольцами, морковь среднего размера натрите на терке. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости.
- Помойте, почистите и крупно нарежьте грибы. Обжарьте их на отдельной сковороде до золотистой корочки.
- Гречку промойте и смешайте с обжаренными грибами, луком и морковью. Залейте водой так, чтобы крупа была покрыта жидкостью. Варите до готовности гречки.
5. Гречневая каша с картошкой
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Гречка – 250 грамм
- Картошка – 5 штук
- Морковь – 3 штуки
- Репчатый лук – 1 штука
- Растительное масло – для обжарки
- Соль, перец, другие приправы и специи – по вкусу.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Очищенную морковь натрите на самой мелкой терке, лук нарежьте кубиком. Обжарьте на растительном до золотистости.
- Промойте и сварите гречку в подсоленной воде почти до готовности (10-15 минут).
- Картофель почистите и нарежьте кубиками. Добавьте на сковородку к другим овощам. Посолите и поперчите по вкусу, обжаривайте 20-25 минут, периодически помешивая. Вместо свежего можно использовать жареный картофель, оставшийся со вчерашнего дня.
- Гречку процедите, затем обжарьте до готовности на отдельной сковороде, чтобы удалить лишнюю влагу.
- Смешайте гречку с картошкой. Готовое блюдо подавайте к столу горячим.
6. Гречотто с грибами
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Гречка – 1 стакан
- Грибы – 100 грамм
- Бульон мясной или грибной – 500 миллилитров
- Лук – 1 штука
- Чеснок – 2 зубчика
- Масло оливковое – 3 столовых ложки
- Масло сливочное – 1 столовая ложка
- Сливки – 4 столовых ложки
- Сыр тертый – 70 грамм
- Вино белое сухое – 100 миллилитров
- Соль, перец, тимьян – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- В сотейнике разогрейте смесь оливкового и сливочного масла. Обжарьте очень мелко нарубленный лук и чеснок до прозрачности.
- Добавьте нарезанные грибы, посолите, поперчите и обжаривайте все вместе пару минут. Добавьте в сковороду промытую гречку, уменьшите огонь и готовьте 2-3 минуты.
- Затем понемногу добавляйте бульон, помешивайте. Когда он впитается, добавьте еще немного. И так пока бульон не кончится.
- Через 12-15 минут, когда гречка будет в стадии «аль денте», влейте вино и увеличьте огонь. Когда вино выпарится, добавьте сливки, 50 грамм сыра, перемешайте. Подержите на огне еще пару минут, снимите с плиты и подавайте, посыпав оставшимся сыром.
7. Гречаники (котлеты с гречкой)
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Гречка – 150 грамм
- Фарш мясной – 300 грамм
- Яйцо – 1 штука
- Лук – 2 штуки
- Томатная паста – 1 чайная ложка
- Вода – 100 миллилитров
- Соль, перец – по вкусу
- Мука – для панировки
- Масло растительное – 1 столовая ложка + для жарки котлет
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Гречку отварите до готовности, остудите.
- Смешайте мясной фарш с гречкой, яйцом, одной мелко порезанной луковицей и специями.
- Сформируйте котлеты, обваляйте их в муке и обжарьте на растительном масле до румяной корочки.
- В сотейнике разогрейте 1 столовую ложку растительного масла и обжарьте оставшийся лук, порезанный полукольцами. Затем добавьте томатную пасту, обжарьте 1 минуту и добавьте воду. Приправьте, перемешайте, доведите до кипения.
- Уложите гречаники в сотейник с соусом, закройте крышкой и тушите на небольшом огне 10-15 минут.
8. Суп гречневый с куриными крылышками
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Вода – 2 литра
- Гречка – 0,5 стакана
- Куриные крылышки (можно копченые) – 4 штуки
- Картофель – 2-3 штуки
- Лук – 1 штука
- Морковь – 1 штука
- Масло растительное – 2 столовые ложки
- Лавровый лист – 1 штука
- Соль, перец, зелень – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Куриные крылышки тщательно промойте под проточной водой, сложите в кастрюлю и залейте 2 литрами холодной воды. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, снимая образовавшуюся пену и готовьте 15 минут.
- Затем добавьте в бульон картофель, порезанный средними кубиками. Когда картофель закипит, добавьте промытую гречку. Готовьте 10-15 минут.
- Тем временем обжарьте до мягкости в разогретом растительном масле лук, порезанный мелкими кубиками и морковь, измельченную на средней терке.
- Когда картофель и гречневая крупа почти готовы, добавьте овощи, соль, перец и лавровый лист. Все хорошо перемешайте, доведите до кипения и готовьте еще 5 минут. При подаче украсьте суп рубленой зеленью.
9. Гречневые оладьи
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Гречка отварная – 350 грамм
- Лук – 1 штука
- Яйцо – 2 штуки
- Мука – 1-1,5 столовых ложки
- Сода – 1/4 чайной ложки
- Соль – по вкусу
- Масло растительное – для жарки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Яйца слегка взбейте с солью и содой. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде в разогретом масле.
- В миске смешайте все ингредиенты до однородности.
- В сковороде разогрейте растительное масло и выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя оладьи. Обжаривайте с двух сторон до легкой хрустящей корочки.
10.Сладкая гречневая запеканка с творогом и ванилью
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Гречка - 200 грамм
- Творог - 300 грамм
- Яйца - 3 штуки
- Сметана - 2 столовые ложки
- Сахар - 3 столовые ложки
- Ванильный сахар - 1 чайная ложка
- Соль - по вкусу
- Панировочные сухари - 2 столовые ложки
- Сахарная пудра - 2 столовые ложки
- Сливочное масло - 1 столовая ложка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Гречку хорошо промойте, залейте холодной водой и отварите до готовности.
- В миску разбейте куриные яйца, добавьте сахар, ванильный сахар и щепотку соли, хорошо взбейте до растворения сахара.
- Во взбитую массу добавьте творог и сметану, перемешайте миксером.
- В полученную кремовую массу добавьте отварную гречку, перемешайте массу до однородного состояния.
- Форму хорошо смажьте сливочным маслом и присыпьте панировочными сухарями. Выложите подготовленную массу в форму.
- Разровняйте и поставьте в заранее разогретую духовку до 180 градусов для выпекания.
- Через 20-25 минут выньте запеканку из духовки, смажьте верхнюю часть запеканки сметаной. Выпекайте еще 7-10 минут до золотистой корочки.
- Достаньте из духовки, немного остудите и посыпьте сахарной пудрой. Подавайте запеканку с ягодами или сиропом.
Источники: smachno.ua, kartofan.org, agrarii.com, 1000.menu.
Если Вы стали очевидцем важных или интересных событий, сообщайте о них в телеграм-чате новостей Днепра.
Читайте также: