Пасха 2020: простой рецепт кулича от редакции Dnepr.Info

Уже в это воскресенье, 19 апреля, православные христиане отмечают один из важнейших праздников в году — Пасху. В этот раз торжество пройдет немного иначе в связи с карантином. Однако это — не повод грустить и отчаиваться. В связи с карантинными ограничениями люди стали больше времени проводить дома. Часть из него можно посвятить предпраздничным кулинарным экспериментам. До воскресенья еще есть время, чтобы составить меню для пасхального стола и — самое главное — выбрать рецепт праздничного кулича. 

Редакция Dnepr.Info предлагает своим читателям рецепт простого и очень вкусного пасхального кулича с сухофруктами. 

Для приготовления Вам понадобится:

• 0,5 литра молока
• 5 яиц
• 250 грамм сахара
• 50 грамм живых дрожжей (или 17 грамм сухих)
• 100 грамм маргарина
• мука (примерно 0,5 килограмма, но все зависит от сорта муки)
• 2 стакана сахарной пудры
• 30 грамм крепкого алкоголя
• изюм, цукаты, сухофрукты — на Ваш выбор
• ванилин, корица

Приготовление куличей будет состоять из 4-х этапов. Из указанного количества ингредиентов у Вас получится 7-8 изделий весом около 250 грамм.

Этап 1. Опара

Подогрейте в миске молоко с 50 граммами сахара. Жидкость обязательно должна быть теплой, а не горячей. Добавьте дрожжи и столько муки, чтобы тесто получилось чуть гуще, чем на блины. Тщательно перемешайте до полного растворения дрожжей. Накройте миску полотенцем и оставьте подходить в теплом месте на 30 минут.

Этап 2. Тесто

Пока подходит опара, растопите маргарин. Далее отделите желтки от белков. 2 белка уберите в холодильник — они понадобятся для приготовления глазури. 5 желтков разотрите добела с 200 граммами сахара. 3 белка взбейте с щепоткой соли до состояния крепкой пены. 

Когда опара подойдет, перемешайте ее. Добавьте немного остывший растопленный маргарин, желтки с сахаром и алкоголь. Просейте в опару муку — должно получиться тесто как на оладьи. 

После аккуратно введите взбитые белки и сухофрукты, добавьте ванилин и корицу. Продолжайте подсыпать муку. Когда тесто станет трудно мешать в миске, пересыпьте его на припыленный мукой стол. Замесите упругое тесто, но не перестарайтесь — оно должно остаться мягким. Положите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте подходить в теплом месте на 1 час.

Этап 3. Выпекание

Когда тесто подойдет, выложите его на политый маслом стол и хорошо вымесите. Смажьте формы маслом и разложите в них тесто так, чтобы оно занимало 1/3 формы. Накройте полотенцем и оставьте подходить еще на 20-30 минут. Когда тесто поднимется и заполнит собой форму на 2/3, отправляйте куличи в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 40-45 минут. Время выпекания может измениться в зависимости от Вашей духовки.

Этап 4. Украшение

Когда куличи будут практически готовы, начните готовить глазурь. Взбейте 2 холодных белка с щепоткой соли до состояния мягких пиков, можно также добавить немного лимонного сока. Постепенно вводите сахарную пудру до получения густой глазури. 

Достаньте куличи из духовки, немного остудите. Теплые куличи украсьте глазурью и посыпьте разноцветной присыпкой или сухофруктами. 

Попробуйте приготовить пасхальные куличи по рецепту редакции Dnepr.Info и обязательно поделитесь результатами в комментариях. Помните, что в этом году на Пасху лучше остаться дома. Посмотрите праздничную службу онлайн, проведите время с близкими и берегите себя!

Русский

Автор: