В связи с карантином жители Днепра стали проводить намного больше времени дома и, соответственно, чаще готовить. В частности, меню теперь нужно составлять с учетом того, что полки ломятся от карантинных запасов, сделанных более месяца назад. Редакция Dnepr.Info позаботилась о разнообразии питания днепрян и предлагает своим читателям ТОП-10 простых блюд из гречки. Приготовив их, Вы сможете попробовать новые для себя блюда и использовать часть припасенной крупы.
1. Гречневые шарики с рыбной начинкой
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Гречка — 200 грамм
Филе хека — 200 грамм
Яйца — 3 штуки
Твердый сыр — 50 грамм
Панировочные сухари — 150 грамм
Пшеничная мука — 100 грамм
Подсолнечное масло — 300 миллилитров
Сметана 20% — 50 миллилитров
Укроп — 5 веточек
Лавровый лист — 1 штука
Перец душистый горошком — 2 штуки
Соль — 12 грамм
Черный молотый перец — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Гречку промойте и отвариваем в течение 15 минут в подсоленной воде в соотношении 1:2. Измельчите сваренную крупу в блендере. Добавьте к гречке взбитое с солью яйцо и панировочные сухари. Все хорошо перемешайте.
Для начинки отварите филе хека в кипящей подсоленной воде с горошинами перца и лавровым листом в течение 10 минут. Готовую рыбу нарежьте кубиком.
Укроп мелко нарежьте, натрите твердый сыр. Смешайте рыбу с укропом и сыром. Добавьте сметану, соль и перец.
Возьмите столовую ложку гречневой массы, придавите ее на ладони. Внутрь положите чайную ложку начинки, сверху накройте еще одной столовой ложкой гречки. Плотно закройте края.
Скатайте заготовку в шар. Так же сформируйте другие гречневые шарики. Сделайте панировку в таком порядке: мука — яйца — сухарях — яйца — сухари.
Обжарьте шарики во фритюре до золотистой корочки. Подавайте горячими со сметаной.
2. Гречневая лапша
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для лапши:
Гречка — 150 грамм
Пшеничная мука — 150 грамм
Яйцо — 1 штука
Вода — 150 миллилитров
Соль — 5 гграмм
Для заправки:
Кунжут — 40 грамм
Лимон — 1 штука
Масло растительное — 20 миллилитров
Сахар — 8 грамм
Чеснок — 1 зубчик
Соевый соус — 60 миллилитров
Перец чили — по желанию
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Гречку измельчите в кофемолке в муку, просейте через сито. Смешайте гречневую муку с пшеничной. Добавьте соль, яйцо и воду и замесите тесто.
Раскатайте тесто в слой толщиной 1 миллиметр. Разрежьте его вдоль на 3 части. Каждую часть сверните в трубочку и нарежьте на полоски толщиной 2 миллиметра.
Выложите лапшу на доску, посыпьте мукой и подсушите.
Отварите лапшу в подсоленной кипящей воде с маслом.
Для заправки измельчите чеснок и перец чили, обжарьте их на сковороде с подсолнечным маслом. Добавьте соевый соус, сахар и сок лимона. Прогрейте несколько минут.
Готовую лапшу добавьте в сковородку к заправке и перемешайте. Разложите по тарелками и посыпьте обжаренным кунжутом.
3. Гречневое печенье
ИНГРЕДИЕНТЫ
Гречка — 200 грамм
Сливочное масло — 150 грамм
Пшеничная мука — 120 грамм
Сахар — 100 грамм
Черный шоколад 70% — 100 грамм
Яйцо — 1 штука
Разрыхлитель — 5 грамм
Корица молотая — 5 грамм
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Гречку измельчите в кофемолке в муку, просейте через сито. Смешайте гречневую муку с пшеничной. Добавьте разрыхлитель.
Яйца взбейте с сахаром, влейте растопленное масло. Перемешайте, добавьте корицу и постепенно вмешайте смесь муки.
Добавьте в тесто измельченный шоколад. Скатайте из теста шарики.
Противень застелите пергаментом и смажьте растительным маслом. Выкладываем заготовки и немного придавите их пальцами. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 15 минут.
4. Гречка по-купечески с грибами
ИНГРЕДИЕНТЫ
Гречка — 250 грамм
Лук — 1 штука
Морковь — 1 штука
Грибы (любые) — 250-300 грамм
Растительное масло для жарки
Соль, перец — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Крупную луковицу нарежьте полукольцами, морковь среднего размера натрите на терке. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости.
Помойте, почистите и крупно нарежьте грибы. Обжарьте их на отдельной сковороде до золотистой корочки.
Гречку промойте и смешайте с обжаренными грибами, луком и морковью. Залейте водой так, чтобы крупа была покрыта жидкостью. Варите до готовности гречки.
5. Гречневая каша с картошкой
ИНГРЕДИЕНТЫ
Гречка – 250 грамм
Картошка – 5 штук
Морковь – 3 штуки
Репчатый лук – 1 штука
Растительное масло – для обжарки
Соль, перец, другие приправы и специи – по вкусу.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Очищенную морковь натрите на самой мелкой терке, лук нарежьте кубиком. Обжарьте на растительном до золотистости.
Промойте и сварите гречку в подсоленной воде почти до готовности (10-15 минут).
Картофель почистите и нарежьте кубиками. Добавьте на сковородку к другим овощам. Посолите и поперчите по вкусу, обжаривайте 20-25 минут, периодически помешивая. Вместо свежего можно использовать жареный картофель, оставшийся со вчерашнего дня.
Гречку процедите, затем обжарьте до готовности на отдельной сковороде, чтобы удалить лишнюю влагу.
Смешайте гречку с картошкой. Готовое блюдо подавайте к столу горячим.
6. Гречотто с грибами
ИНГРЕДИЕНТЫ
Гречка – 1 стакан
Грибы – 100 грамм
Бульон мясной или грибной – 500 миллилитров
Лук – 1 штука
Чеснок – 2 зубчика
Масло оливковое – 3 столовых ложки
Масло сливочное – 1 столовая ложка
Сливки – 4 столовых ложки
Сыр тертый – 70 грамм
Вино белое сухое – 100 миллилитров
Соль, перец, тимьян – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В сотейнике разогрейте смесь оливкового и сливочного масла. Обжарьте очень мелко нарубленный лук и чеснок до прозрачности.
Добавьте нарезанные грибы, посолите, поперчите и обжаривайте все вместе пару минут. Добавьте в сковороду промытую гречку, уменьшите огонь и готовьте 2-3 минуты.
Затем понемногу добавляйте бульон, помешивайте. Когда он впитается, добавьте еще немного. И так пока бульон не кончится.
Через 12-15 минут, когда гречка будет в стадии «аль денте», влейте вино и увеличьте огонь. Когда вино выпарится, добавьте сливки, 50 грамм сыра, перемешайте. Подержите на огне еще пару минут, снимите с плиты и подавайте, посыпав оставшимся сыром.
7. Гречаники (котлеты с гречкой)
ИНГРЕДИЕНТЫ
Гречка – 150 грамм
Фарш мясной – 300 грамм
Яйцо – 1 штука
Лук – 2 штуки
Томатная паста – 1 чайная ложка
Вода – 100 миллилитров
Соль, перец – по вкусу
Мука – для панировки
Масло растительное – 1 столовая ложка + для жарки котлет
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Гречку отварите до готовности, остудите.
Смешайте мясной фарш с гречкой, яйцом, одной мелко порезанной луковицей и специями.
Сформируйте котлеты, обваляйте их в муке и обжарьте на растительном масле до румяной корочки.
В сотейнике разогрейте 1 столовую ложку растительного масла и обжарьте оставшийся лук, порезанный полукольцами. Затем добавьте томатную пасту, обжарьте 1 минуту и добавьте воду. Приправьте, перемешайте, доведите до кипения.
Уложите гречаники в сотейник с соусом, закройте крышкой и тушите на небольшом огне 10-15 минут.
8. Суп гречневый с куриными крылышками
ИНГРЕДИЕНТЫ
Вода – 2 литра
Гречка – 0,5 стакана
Куриные крылышки (можно копченые) – 4 штуки
Картофель – 2-3 штуки
Лук – 1 штука
Морковь – 1 штука
Масло растительное – 2 столовые ложки
Лавровый лист – 1 штука
Соль, перец, зелень – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Куриные крылышки тщательно промойте под проточной водой, сложите в кастрюлю и залейте 2 литрами холодной воды. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, снимая образовавшуюся пену и готовьте 15 минут.
Затем добавьте в бульон картофель, порезанный средними кубиками. Когда картофель закипит, добавьте промытую гречку. Готовьте 10-15 минут.
Тем временем обжарьте до мягкости в разогретом растительном масле лук, порезанный мелкими кубиками и морковь, измельченную на средней терке.
Когда картофель и гречневая крупа почти готовы, добавьте овощи, соль, перец и лавровый лист. Все хорошо перемешайте, доведите до кипения и готовьте еще 5 минут. При подаче украсьте суп рубленой зеленью.
9. Гречневые оладьи
ИНГРЕДИЕНТЫ
Гречка отварная – 350 грамм
Лук – 1 штука
Яйцо – 2 штуки
Мука – 1-1,5 столовых ложки
Сода – 1/4 чайной ложки
Соль – по вкусу
Масло растительное – для жарки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Яйца слегка взбейте с солью и содой. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде в разогретом масле.
В миске смешайте все ингредиенты до однородности.
В сковороде разогрейте растительное масло и выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя оладьи. Обжаривайте с двух сторон до легкой хрустящей корочки.
10.Сладкая гречневая запеканка с творогом и ванилью
ИНГРЕДИЕНТЫ
Гречка — 200 грамм
Творог — 300 грамм
Яйца — 3 штуки
Сметана — 2 столовые ложки
Сахар — 3 столовые ложки
Ванильный сахар — 1 чайная ложка
Соль — по вкусу
Панировочные сухари — 2 столовые ложки
Сахарная пудра — 2 столовые ложки
Сливочное масло — 1 столовая ложка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Гречку хорошо промойте, залейте холодной водой и отварите до готовности.
В миску разбейте куриные яйца, добавьте сахар, ванильный сахар и щепотку соли, хорошо взбейте до растворения сахара.
Во взбитую массу добавьте творог и сметану, перемешайте миксером.
В полученную кремовую массу добавьте отварную гречку, перемешайте массу до однородного состояния.
Форму хорошо смажьте сливочным маслом и присыпьте панировочными сухарями. Выложите подготовленную массу в форму.
Разровняйте и поставьте в заранее разогретую духовку до 180 градусов для выпекания.
Через 20-25 минут выньте запеканку из духовки, смажьте верхнюю часть запеканки сметаной. Выпекайте еще 7-10 минут до золотистой корочки.
Достаньте из духовки, немного остудите и посыпьте сахарной пудрой. Подавайте запеканку с ягодами или сиропом.
Сегодня район Подстанции и конец проспекта Науки (Гагарина) считаются одними из самых престижных в Днепре. Тут есть торговый центр, множество магазинов, а транспортная развязка позволяет добраться в любую точку Днепра.
В Днепре работает блошиный рынок, куда можно принести все старые вещи, купленные 30-50 лет назад. Они считаются антиквариатом и за них можно выручить различные суммы. Но можно продать такие вещи и в интернете – просто выставив фото раритета.