Украинский борщ может получить новый важный статус
На Днепропетровщине официально выделяют 27 рецептов борща.
Об этом сообщает «34 телеканал».
В Министерстве культуры Украины хотят внести украинское национальное блюдо – борщ в список ЮНЕСКО. Если это и произойдет, то будет означать, что борщ будет под международной защитой, а его популярность распространиться по всему миру.
Первое, что нужно сделать Министерству в таком важном вопросе - это внести блюдо в Национальный реестр. Вот только какой именно рецепт сможет наиболее точно показать всю суть борща – еще нужно решить. Ведь в Украине существуют сотни рецептов популярного блюда.
Каждая украинская хозяйка может похвастаться своим фирменным рецептом борща. И, конечно же, у каждой есть свой секретный ингредиент. У днепрянки Людмилы Анатольевны изюминкой рецепта является чеснок. Борщ женщина варит с 18 лет. Утверждает, что делает это очень часто, ведь вся семья всегда не прочь полакомиться ее фирменным блюдом.
Идея внести борщ в список культурного наследия ЮНЕСКО появилась в начале этого месяца. Это было предложено Ассоциацией поставщиков торговых сетей.
«Как раз кухня, на фоне того, что стимулирует туризм во многих странах, может служит действительно хорошей рекламой для Украины. Мы начали думать, каким образом можно популяризировать наше блюдо в Европе? Сколько иностранцы не приезжали бы в Украину, он является для них уникальным блюдом. Поэтому мы поняли, что такое уникальное блюдо в украинской кухне - единственное. Это борщ. И действительно необходимо его подавать на нематериальной наследие», - рассказывает Алексей Дорошенко, гендиректор Украинской ассоциации производителей торговых сетей.
Борщ, как любое национальное блюдо, имеет свой особенный ингредиент.
«Что касается украинского борща, то для него характерен определенный набор продуктов. И самое главное - свекла. Потому что свекла нигде не так широко используется, как в Украине. Свекла именно дает тот самый вкус, то самый цвет. Красный пламенный борщ», - говорит преподаватель истории Елена Мищук.
Как уже отмечалось, в Украине начитывают больше ста вариантов приготовления борща. В нашей же области нашлось около 27 вариантов приготовления этого блюда.
Журналисты «34 телеканала» решили устроить дегустацию самых необычных вариантов борщей, которые готовят в нашей области. Были приготовлены и испробованы 5 вариантов блюд: борщ полтавский с галушками, украинский борщ, холодный борщ, галицкий борщ, черниговский борщ.
- Полтавский с галушками борщ – готовится по классическому рецепту. Его особенность в том, что в него добавляют галушки, а подается он в хлебе.
- Украинский борщ – готовится на бульоне из свиных ребрышек. Здесь обязательна заправка из чеснока и сала.
- Холодный борщ – во время приготовления половину свеклы пекут, а половину - варят в уксусе. Также добавляют свежие огурцы и яйцо.
- Галицкий борщ – готовится на мясном бульоне, с фасолью, грибами и чесночной заправкой.
- Черниговский борщ – особенный тем, что в него добавляют яблоки, свежие помидоры, кабачки, овощи, нарезанные кубиками и капуста. Это единственный борщ, где нет чеснока и сала.
Отмечается, что лучший рецепт украинского борща выберут на фестивале в Броварах. После этого его направят на рассмотрение в ЮНЕСКО. Там заявку будут рассматривать полгода. И только тогда может быть принято решение о том, чтобы украинский борщ пополнил список мирового наследия.
https://www.youtube.com/watch?time_continue=263&v=rpRwM-CJiTM