Чем полезен соевый соус?

Соя относится к семейству бобовых. У нее много полезных качеств и имеет широкое применение в кулинарии. Один из популярных продуктов - это соевый соус. Он пришел к нам из Японии вместе с суши и роллами. Он один может заменить соль, масло, множество приправ и даже майонез. Его добавляют к разным блюдам. придавая им неповторимый аромат и вкус. Приправу подают в ресторанах ко всем видам суши, в том числе и к https://sushiicons.com.ua/ru/dnepr/menyu/donats/.

Из чего делают соевый соус

По своей сути соевый соус - это жидкая соленая приправа. В ее состав входит небольшое количество ингредиентов. В основном - это:

• соевые бобы;
• соль;
• пшеница;
• грибные споры.

Сегодня есть еще большое количество добавок, например лайм. Процесс приготовления выглядит следующим образом. Соя отваривается. а пшеница поджаривается. Затем все продукты смешиваются и оставляются. Начинается процесс естественного брожения. Продолжительность этого этапа составляет от пары недель до нескольких лет. Все зависит от того, какой тип продукта нужен. Придать вкус помогут водоросли, сахар и уксус.

Виды соевого соуса: состав и калорийность

В зависимости от длительности приготовления различают несколько видов:

1. Светлый. Он настаивает довольно быстро. Имеет светло-коричневый цвет. Обладает очень приятным и устойчивым ароматом. Его можно добавлять во многие блюда, использовать для готовых продуктов и маринования.
2. Темный. Отличается более длительной выдержкой. Брожение происходит на протяжении одного года. Цвет у него более темный, кроме этого он более густой по сравнению со светлыми заправками. Вкус у него более резкий и терпкий. Отлично подходит для приготовления мяса.

Как видите, каждый вид имеет свои особенности. В частности, тот, что подают в Японии напрямую отличается от того, что подают в других странах. Он более острый и потому тарелочки под них очень мелкие.

Полезные свойства соевого соуса

Этот продукт имеет большое количество полезных свойств для организма:

• содержит много полезных антиоксидантов;
• снижает риск к раковым заболеваниям;
• замедляет процесс старения;
• в это состав входят витамины, аминокислоты и минералы;
• при небольшом количестве калорий, он содержит много полезного растительного белка;
• улучшает циркуляцию крови;
• нормализует работу сердца и очищает сосуды;
• избавляет от бессонницы, головных болей, отеков;
• выводит токсины;
• повышает иммунитет.

Отдельно надо отметить пользу фитоэстрогенов для женщин. Они укрепляют женское здоровье и способствуют нормализации цикла.

Ученые доказали, что при постоянном добавлении в пище соевого соуса на протяжении пяти лет, увеличится продолжительность жизни более, чем на семь лет. Но не нужно злоупотреблять, у всего есть свое норма.

Советы по выбору соевого соуса.

На полках магазинов можно встретить большое количество соусов. Ниже приведено несколько советов, которые помогут вам не наткнуться на подделку:

• чаще всего проблемы возникают с темными типами, производители ускоряют брожение с помощью вредных кислот;
• покупайте стеклянные прозрачные баночки, в них хорошо видно цвет и консистенцию;
• в пластике ограниченное время хранения;
• в продукте не должно содержаться осадка;
• из-за длительного приготовления соус имеет относительно высокую стоимость.

Обязательно читайте состав на этикетке, это поможет подобрать по-настоящему натуральный продукт.