Есть арбузы и дыни нужно максимально осторожно, поскольку эти две культуры максимально накапливают нитраты.
«Когда нитраты попадают в организм, они образуют такие опасные вещества, как нитрозамины. Это серьезный концераген. Они могут накапливаться в организме преимущественно в печени. Возникает гастрит, холецистит, панкреатит», — объясняет врач-диетолог Оксана Скиталинская.
Специалисты уверяют, что у здорового человека нитраты могут накапливаться, этот процесс неощутим, но больным людям непроверенный арбуз лучше не есть.
Эксперты умеют различать арбузы, процесс созревания которых ускоряли химикатами, без лабораторных исследований — на глаз.
«Если прожилки белые и толстые, они, несмотря на сертификат, понимают, что там значительная доза нитратов», — объясняет эксперт плодоовощного рынка Игорь Стрелюк.
Наибольшее количество нитратов концентрируется в кожуре и в трех сантиметрах от нее. Поэтому людям, страдающим от кишечно-желудочных заболеваний или имеющим больную печень, а также маленьким детям врачи советуют есть только серединку — в ней нитратов вдвое или даже втрое меньше.
Кроме того, из-за продолжительной жары ягоды в этом году созрели раньше, поэтому сейчас вероятность наткнуться на плоды с огромным содержанием нитратов — минимальное. Главное — не покупать их на дороге. Потому что за несколько часов чистый арбуз или дыня впитывают столько свинца, что становятся вообще непригодным для употребления, отмечают специалисты.
