Липучка интернет-магазин для кондитеров
Ул. Короленко 17
История гласит, что сам процесс алкализации при производстве какао-масла для изготовления шоколада заключался в обработке жмыхов щелочью при действии высоких температур. Более того, при изготовлении выпечки дома, если в самом рецепте одновременно значатся и какао и сода, то в ходе выпекания неким образом также совершается процесс алкализации. Тем не менее, алкализированное какао все же обладает некими свойствами, которые нужно рассмотреть подробнее:
Алкализированное какао обладает рядом свойств, по которым его можно опознать невооруженным глазом, в частности:
Если же рассматривать алкализированное какао в качестве ингредиента, используемого при изготовлении выпечки и десертов, то свойства данного типа какао совершенно идентичны обычному. К примеру, бисквит, которые выпекается с алкализированным какао, имеет те же показатели плотности и пористости, что и с обычным натуральным. Однако вкусовые характеристики шоколада будут значительно отличаться.
Новый сорт шоколада, который пытались изобрести почти 100 лет, уже…
Правильно выбранный подсластитель сможет не только сделать ваш кулинарный шедевр…
Лавка кондитера «Липучка» поможет создать сладкий шедевр даже начинающим кондитерам.
Продумывая свой новогодний шедевр, позаботьтесь о достойной упаковке уже сейчас.