Как выбрать льдогенератор? Рекомендации специалистов Fresh Tec

Льдогенератор – оборудование, предназначенное для изготовления пищевого льда, который применяется для приготовления и хранения, демонстрации различных продуктов.

Современные производители готовы предложить огромное количество разновидностей этого прибора, поэтому прежде чем приступить к выбору, необходимо разобраться в ассортименте и сделать соответствующие выводы. В этом вам помогут рекомендации специалистов Fresh Tec!

Принцип работы и форма льда

Принцип работы льодогенератора основан на замораживании воды. Последняя может быть водопроводной либо предварительно очищенной – выбор зависит от типа льда, который необходимо получить. Например, в случае послойного замораживания используются только очищенная вода. Принцип работы во многом зависит от формы льда.

Современные льдогенераторы позволяют изготовить следующие формы:

• Кубики, пальчики, цилиндрики. Это прозрачный лед, который используется для приготовления коктейлей. Прозрачность достигается путем послойного замораживания. Тонкий слой воды наливается в форму, замерзает, затем покрывается новым слоем. Обязательно требование – предварительная очистка воды;
• Чешуйки. Чешуйчатый лед популярен для приготовления салатов, охлаждения напитков и хранения полуфабрикатов. Вода распыляется на специальный вращающийся барабан. С помощью острого наклонного ножа, тонкие пластинки льда срезаются, образуя чешуйки;
• Гранулы. Вода попадает во внутреннюю часть цилиндра-распылителя, замерзая, крупинки льда снимаются специальным шнеком, который дробит ледышки на гранулы. Такая форма популярна для оформления витрин со свежей рыбой и т.д.
• Снег. Собственно, льдогенератор снег не производит, это задача льдокрошителя. Лед, измельченный до консистенции снега, используется для эффективного охлаждения напитков.

Промышленный льдогенератор

По объему производимого льда все льдогенераторы можно разделить на небольшие, производящие 10-30 кг льда в сутки, и промышленные.

Промышленный льдогенератор – крупногабаритное, отдельно стоящее оборудование. Подключается одновременно к водопроводу и канализации. Дополнительно оснащается вместительным бункером для ранения льда. Такой аппарат способен производить свыше 100 кг льда в сутки. В процессе приобретения важно помнить, что бункер для хранения должен быть той же марки, что и само оборудование. Это обеспечит оптимальное взаимодействие и поможет организовать правильные условия для хранения льда.

Настольный льдогенератор

Для дома и небольшого бара вполне подойдут небольшие настольные или портативные льдогенераторы. Такой прибор может производить до 30 кг льда – этого объема достаточно для приготовления коктейлей. Как правило, принцип замораживания у такого прибора «слоистый», что позволяет прозрачный лед правильной геометрической формы.

На что обратить внимание при выборе?

Выбирая льдогенератор, отталкивайтесь в первую очередь от необходимых объемов производства. Если надобности в огромном количестве льда нет, то и приобретать оборудование промышленного назначения не имеет смысла. Настольный льдогенератор намного проще в обслуживании и экономнее с точки зрения потребления электроэнергии.

Но кроме производительности, так же следует учитывать ряд других факторов. Наравне с техническими характеристиками не последнюю роль играет производитель. Популярностью пользуется оборудование таких брендов: Bartscher, Apach, Kastel,Brema, GGG, GGM gastro, EWT INOX, Hendi, NTF, Hoshizaki, Scotsman, Icematic, Stalgast. Цена льдогенератора во многом зависит не только от функциональности, но и от страны производителя. Чтобы не ошибиться в выборе, обратитесь за консультацией к специалистам интернет-магазина Фреш Тек!

Русский

Автор: