Думаю, что степень «полезности» этого блюда из киоска вы можете определить сами, посмотрев процесс приготовления: куски какого-то мяса целый день, независимо от температурного режима, крутятся на вертеле, картошка выглядит вывалянной в машинном, а не подсолнечном масле. В нее напихивают овощи, пролежавшие в пластиковых лотках неопределенное количество времени. Кстати, для гурманов сообщаю, что в «каноническом» варианте шаурмы, или шавермы, если пожелаете, картошка не предусмотрена вообще, равно как и корейская морковка. Так что предлагаемый продукт и не шаурма вовсе, а салат из всего, что еще не протухло в холодильнике продавца.
Эксперимента ради заказываю себе порцию. Стоит изделие двенадцать гривен. Продавец руками без перчаток берет деньги и ими же начинает творить кулинарную феерию. Увидев это, интересуюсь о наличии у него санитарной книжки. Он дергается и начинает злобно поглядывать на меня исподлобья. «Самая умная, да?», — спрашивает он и, яростно орудуя шпателем, отдирает куски мяса от вертела.
Не претендуя на столь лестную оценку, интересуюсь, из чего он сделал вывод о безопасности своего продукта, если у самого даже санитарной книжки нет. Он злобно скрипит зубами и швыряет мне дымящийся комок мяса и овощей в лаваше почти в лицо с пожеланием приятного аппетита таким тоном, что есть уже не хочется.
На том же автовокзале особое удивление вызывает продажа пирожков и беляшей прямо на перроне прибытия. От окошка с жарящимися мучными изделиями до дороги всего пару метров, поднимаемая автобусом пыль летит на еду и благополучно на ней оседает. И хоть продаются пирожки под вывеской «Султан пирог», гарантировать их султанское качество никто не может.
Но ведь, по логике, должен кто-то заниматься контролем за таким вот «общепитом»? Звоню в городскую санэпидемстанцию. Там на звонок отреагировали крайне удивленно и сказали, что прийти с проверкой могут только к законно работающим объектам торговли, у которых есть санитарные книжки и прочие необходимые документы.
Вот такой парадокс: если вы торгуете законно и ваш киоск присутствует в документах санстанции и горсовета, то вас будут проверять. Если торгуете самовольно — никто вас и пальцем не тронет. Хотя, по идее, незаконное предпринимательство подлежит немедленной ликвидации руками сотрудников милиции.
О процедуре демонтажа незаконных киосков с шаурмой рассказал начальник экологической милиции Анатолий Лукьянчук: «Для демонтажа такого объекта необходимо распоряжение из горисполкома. За 10 дней до сноса мы должны предупредить владельца киоска. А если он сам не уберет киоск, то экологическая милиция, управление торговли и правоохранительные органы совместными усилиями демонтируют киоск».
По сути, незаконными киосками должны заниматься райисполкомы и подавать заявления о них в горисполком и прокуратуру, чтобы не только снести, но и насчитать штраф за все время самовольного пребывания киоска на этой территории. Но случается это крайне редко. Анатолий Лукьянчук уточнил, что процедура подсчёта ущерба занимает много времени, поэтому игнорируется вообще. Еще проблематичнее с передвижными киосками. При «наезде» со стороны властей точка просто сдвигается на несколько метров в сторону и ждет, пока придет новый пакет документов по зачистке именно этой территории.
О том, что изготовление шаурмы вне стационарных точек общепита является незаконным, знает весь город. Однако у каждой такой точки есть крыша — от райсоветовской до бандитской или правоохранительной.
Вы еще не передумали пользоваться услугами днепропетровского уличного общепита? Тогда не удивляйтесь, если обнаружите в беляше свидетельства того, что еще недавно начинка этого пирожка бегала по вокзалу и мяукала.
Ксения Чубук, газета «Горожанин»