Около ста тридцати лет тому назад был создан маргарин — смесь животных жиров с растительными, подвергнутыми гидрогенизации или, попросту говоря, насыщению молекул жирных кислот атомами водорода, чтобы превратить жидкие растительные жиры в твердые. Изобретателем маргарина стал французский химик Ипполит Меж-Мурье.
Жировая смесь, полученная им в качестве дешевого заменителя сливочного масла, имела жемчужный блеск, что, собственно, и дало название новому продукту, ведь по-гречески «жемчужина» — это и есть «маргаритарион».
Интересно, что по химическому составу маргарин почти не отличается от сливочного масла и содержит до 82% жира и не более 18% водной фазы с растворенными в ней в небольших количествах белками, сахаром и солью.
При этом в качественно приготовленном маргарине, в отличие от масла, полностью отсутствует холестерин, что снижает риск сердечных заболеваний.
Благодаря этому маргарин считается физиологически полноценным продуктом питания. Правда, наряду с «плохим» холестерином в сливочном масле содержится холестерин «хороший», жизненно необходимый человеческому организму для нормального обмена веществ.
По данным независимого мониторинга от 18 октября 2010г. в Днепропетровске цены на маргарин ЗМЖК Сливочный особый 72,5% 500г фольга, следующие:
- АТБ — 5,99 грн.
- «Метро» (Запорожское шоссе, 63) — 8,27 грн.
- «Сильпо» (ул. Новокрымская, 3а) — 8,70 грн.
- «Рейнфорд» (ул. М. Кюри,5) — 8,68 грн.
- «Варус» (ул. Паникахи, 15) — 8,19 грн.
- «Билла» (пр. Героев, 2) — 8,59 грн.
- «SPAR» (ул. Рабочая, 67) — 9,99 грн.
ИА «Время»
