Однако вкусная и сытная pizza имеет один крупный недостаток: чтобы в полной мере насладиться этим русско-итальянским продуктом, нужно обязательно сесть за стол, иначе одежда обязательно будет испачкана.
Итальянские повара блестяще решили проблему: они изобрели пиццу-конус, которую удобно есть даже на ходу.
Теперь cono-пиццу можно продавать в общественных местах, как обычный фаст-фуд — достаточно лишь оборудовать уличную точку продажи этих оригинальных рожков.
Оборудование для пункта производства и реализации коно-пиццы
Неоспоримым достоинством такого типа пиццы является простая технология и высокая скорость изготовления, что делает подобный бизнес быстроокупаемым и сверхрентабельным.
Для выпечки и реализации cono-pizza требуется следующее оборудование:
- машина для замешивания теста;
- пресс-печь для формирования/выпечки рожков;
- специальный стол для изготовления начинок;
- овощерезка; слайсер;
- плита для производства начинок и всевозможных соусов;
- конвекционная печь для выпекания конусов с начинкой;
- вентиляционный зонт для удаления пара и излишнего тепла;
- тепловая витрина для экспозиции готовой коно-пиццы;
- морозильник и холодильник для хранения продукции
Как показывает опыт, приобретение необходимого оборудования для уличного ларька окупится через 2-4 месяца (что зависит от объёмов реализации).
Себестоимость одного конуса — в среднем 20 рублей; продажа одного рожка — в среднем 80 рублей. За час работы машина выдаёт 60 рожков. За смену (8 часов) можно реализовать до 480 конусов, что составляет 28.000 рублей чистой прибыли. Варьируя состав начинки, ежедневную прибыль можно даже увеличивать.
Логичный вывод: инвестирование в этот новый формат бизнеса будет для вас экономически эффективным.
Технологические этапы приготовления коно-пиццы
Потребители с удовольствием покупают необычную пиццу — новинку, привлекательную вкусовым разнообразием и компактностью формы.
Большое преимущество этого вида пиццы — множество разновидностей начинок, в роли которых могут использоваться как традиционные продукты — грибы, мясо, сыр, так и непривычные — шоколад, фрукты и др.
Cono-pizza готовится в несколько этапов:
- Замес теста, выполняемый по итальянской рецептуре. Если готовится сладкая коно-пицца, то в тесто следует добавить сахар.
- Формирование заготовок с использованием специального агрегата — тестоделителя-округлителя.
- Формирование/выпечка рожков с помощью пресс-печи.
- Заполнение конусов начинкой — этап, требующий творческого подхода. Конусы можно наполнять ветчиной с горошком, тунцом и кукурузой, колбасой и маслинами, сыром, крабовыми палочками и помидорами. Колоссальной популярностью пользуются рожки с фруктами в заварном креме, смесью орехов с шоколадом и др. Креативные рецепты собственного изобретения будут основой фирменного стиля вашего заведения и помогут привлечь новых клиентов.
- Доводка рожков, помещённых в специальные подставки, до полной готовности в печи-конвекторе (доготовка сладких конусов не применяется).
Новое время — новые высоты
Популярность новой для нашего потребителя продукции; простота её изготовления; сравнительно недорогой комплект оборудования — твёрдая гарантия высокой прибыльности этого бизнеса.
Взвесьте преимущества — и действуйте разумно!
