Почему торговые точки, продающие шаурму, не имеют права этого делать и чем это грозит покупателям «быстрой еды»?
Город кипит жизнью. И летом даже активнее, чем когда-либо. Взмыленные горожане спешат по своим делам, то и дело останавливаясь возле холодильников с минеральной водой. Но одной водой сыт не будешь. Об этом отлично знают люди в лотках с надписью «Шаурма» и всегда готовы предложить любому свою продукцию.
Средняя цена порции шаурмы — 14 гривен. С добавками (сыр, грибы, салями) цена составляет около 16 гривен. Там же, в лотке, можно купить хот-доги, беляши или напитки. И желающие поесть на улице подходят по одному к продавцу (зачастую он же — и повар), который привычным движением заворачивает мясо в тонкий лаваш. На отсутствие покупателей грех жаловаться — не реже, чем раз в десять минут кто-то да и клюнет на яркую вывеску. Оба довольны — и покупатель, и продавец.
Много таких точек продажи на вокзалах — автомобильном и железнодорожном. Иногда это ларьки, иногда — прицепы, оборудованные для приготовления и продажи шаурмы. В них не всегда есть даже мойки для мытья посуды — так мало там места. А в соответствии с «Санитарными правилами для предприятий общественного питания», к точкам продажи блюд общественного питания должны быть подведены две системы канализации — бытовая и производственная. А также ко всем мойкам должна быть подведена холодная и горячая вода. И это далеко не все несоответствия правилам, которые можно наблюдать в точках продажи шаурмы.
Обработка сырых и готовых продуктов должна производиться раздельно в специально оборудованных цехах. В данном случае должно быть одно помещение для мясной продукции и другое — для мучной.
В ГОСТе об общественном питании и заведениях ресторанного хозяйства можно найти список заведений общественного питания. Там есть определения «кафетерий», «бар», «закусочная». Но такого определения, как «Шаурма», там нет.
— Эти правила и ГОСТ действуют на территории Украины, — говорит заведующая отделением гигиены питания Днепропетровской городской санэпидстанции Зинаида Григорьевна Гужва. И сегодня ни один объект, который изготавливает шаурму, не отвечает ни одному ГОСТу. А тем более — санитарным правилам. Мы не выдавали ни одного заключения о разрешении работы точек по продаже шаурмы. Они также не отвечают ГОСТу о реализации кулинарной продукции.
— Чем может грозить шаурма, которая продается в точках продажи, которые не соответствуют ГОСТам и санитарным правилам?
— Любыми острыми кишечными заболеваниями, дизентерией, расстройствами, любым пищевым отравлением. Все это может случиться с тем, кто станет покупателем продукции, выпущенной в таких лотках. И если вы хотите приобретать такую продукцию — приобретайте, это дело потребителя — выбирать, — подытоживает Зинаида Григорьевна.
Стоит ли покупать шаурму, хот-доги и беляши, приготовленные в местах стихийной продажи (а именно такими считаются точки, не соответствующие ГОСТам и санитарным правилам)? Врачи санэпидемстанции уверены, что не стоит. Люди, обедающие шаурмой, придерживаются другого мнения. Главное — уверенность в своем выборе, не так ли?
DNEPR.INFO — Источник: Горожанин
