Борщ с вареньем, шпундра и верещака: школьное меню от Евгения Клопотенко

Уже совсем скоро в школах будет обновленное меню, которое будет кардинально отличаться от старого. Одним из главных участников национального форума «Реформа школьного питания» стал популярный в нашей стране кулинар Евгений Клопотенко. Он подробно рассказал днепровским журналистам, какие именно трансформации произойдут в ближайшие месяцы в стандартной системе школьного питания.

— Когда я стал заниматься изучением питания, я понял в что в Украине очень мало еды из разных уголков мира, — сказал Евгений Клопотенко. – Есть советская и немного украинской. Этот список нужно расширять. Я поездил по миру и решил интегрировать разные блюда в наши столовые, в том числе и школьные.

В меню днепровских школ вполне могут появиться такое блюдо, как шпундра. Это такое вкусное мясо со свеклой, в котором также есть белый хрен и веточки тимьяна. Или верещака – нежное мясо, которое тушится в квасе, также добавляются различные специи и чеснок. Но вполне можно тушить его с хлебом и водой – именно в случае со школьным питанием. А еще школьники попробуют наваристый и сытный полтавский борщ с вареньем из опошнянских  слив. Кстати, в приготовлении этого необычного борща можно использовать и абсолютно любое другое варенье.

 — Я показываю и предлагаю те блюда для школьного меню, которые считаю самыми лучшими, — признался Евгений Клопотенко. – Понимаю, что в школьных столовых работают люди с большим опытом. Некорректно требовать от них соблюдать именно такое и никакое другое меню. Но показывать им направление, куда надо двигаться, думаю, нужно. Каждый повар на местах может что-то добавлять свое. Главное – расшатать систему. Я начал делать это четыре года назад, и сегодня видно, что реформа наконец-то сдвинулась с места.

Читайте также:

• Днепрянам станет сложнее получать посылки с международных сайтов продаж
• В Кривом Роге пес стал психологом и лечит детей
• Трещины появляются каждый час: в Днепре рушится жилой дом

Русский

Автор: