Откуда взялись традиции празднования Нового года

26.12.2016 19:20
просмотров
А вы задумывались, накрывая традиционный новогодний стол, откуда взялись те или иные блюда: оливье, бутерброды со шпротами, селедка под шубой? Ведь все имеет историю, как, впрочем, и сама елка.

Об этом напоминает «КП» в Украине».

Салат «Оливье» создан французским поваром Люсьеном Оливье, который работал в московском ресторане «Эрмитаж». Это очень дорогой изысканный салат. В его состав входили два рябчика, омары, каперсы, икра и т. д. Соус к нему являлся личной тайной повара, которую он унес с собой в могилу. Но поскольку блюдо стало очень популярным, его подхватили другие рестораны, чьи повара начали его преобразовывать на свой вкус. Так он дожил до революции. После салат с тем же самым названием, но совершенно другой рецептурой всплывает в меню рабочих столовых.

В 20-е годы с домашней едой было не очень: продукты дорогие, купить их было сложно, зато государство очень заботилось об общественном питании. В рабочей столовой салат «Оливье» состоял из порезанного мяса и 50 грамм овощей, при этом никакого соуса. Со временем этот салат стал в столовых элитарным, его давали не всем, в основном ударникам в качестве поощрения.

В 60-е годы произвели невероятное количество консервированного горошка. Им были заставлены все полки. Неудивительно, что он оказался в популярном салате вместе с колбасой, которая заменила мясо, так как она считалась круче мяса.

Основным блюдом на столе киевлян в 1900 году был «Кесарийский поросенок». Этот деликатес назван в честь святого Василия Великого, архиепископа Кесарии, праздник которого припадал на 1 января. Он считался заступником свиней. Молочного поросенка покупали перед Новым годом.

Шпроты – это из истории советского стола. Маленькую копченую рыбку производили в Латвии, но в СССР шпроты стали известны лишь в 40-е годы, когда Прибалтику присоединили к Советскому Союзу. Когда эта технология стала известна в СССР, в Калининградской области построили еще один завод, он и сейчас существует и производит шпроты, но всегда лучшими считались латвийские. Судя по «Книге о вкусной и здоровой пище», которая вышла в 1954 году, советские хозяйки поначалу шпроты не оценили. «Шпротный психоз» начался с 60-х, а к 70-м годам шпроты четко заняли свое место в пантеоне дефицитных вещей, которые нужно было «достать», затем перекочевали в 80-е, когда новогодний стол превратился в стол идеального дефицита.

На новогоднем столе в Киеве за 100 с лишним лет при всех властях, при сменах любых правительств сохранилась, наверное, одна-единственная вещь – мандарины. Правда, в конце XIX века мандарины и апельсины везли из Испании, поэтому часто они в Киев, Москву, Петербург к Новому году не поспевали. Именно поэтому в 90-е годы XIX века в Абхазии начали сажать мандариновые деревья, причем те сорта, которые посадили в Грузии, были специально рассчитаны таким образом, чтобы они поспевали в декабре.

Елку ввел в культурный обиход лидер протестантизма Мартин Лютер еще в XVI веке в Германии. И украшением на ней пару сотен лет была просто вата, имитирующая снег. Долгое время елка стояла не в доме, а на улице, отгоняя злых духов своими ветками. Потому одно время говорили и в газетах писали, что Новый год в Киеве стали по немецкому обычаю отмечать с елкой.

Главные новости Днепра в Telegram

Добавить комментарий

Новости по теме

Новости Украины
06.01.2018 17:06

Еще совсем недавно открытки, как и елка на Новый год,…

Новости Днепра
04.01.2018 15:44

В музее имени Яворницкого открылась выставка «Новогодние подарки».

Новости Украины
04.01.2018 14:13

Национальная полиция подвела итоги работы в период с 30 декабря…

1
Новости Украины
04.01.2018 13:35

В декабре 2017-го украинские граждане зарегистрировали 9179 новых легковых автомобилей.

1

Последние новости

Город Днепр стал съемочной площадкой для клип-истории о раненном в бою бойце АТО.

Сегодня 16:45
17
просмотров

Спасатели помогли водителям, которые попали в ДТП.

Сегодня 15:41
525
просмотров

Нацполиция получила 400 новых автомобилей отечественного производства.

Сегодня 14:37
72
просмотров

Экс-глава НБУ Валерия Гонтарева рассказала о том, почему ее не уволили сразу после подачи заявления.

Сегодня 13:36
164
просмотров

На данный момент существует множество религий и их классификаций по всему миру.

Сегодня 12:40
524
просмотров

В Днепре рассказали о судьбе бедняги, искалеченного производственным вентилятором.

Сегодня 11:53
2303
просмотров

В Украине появится реестр должников по алиментам, с помощью которого их будут заставлять платить.

Сегодня 11:05
278
просмотров

Национальный банк Украины собирается изменить механизм расчета курса национальной валюты.

Сегодня 10:24
4594
просмотров

За последнюю неделю к врачу обратились более 14 тысяч человек.

Сегодня 09:48
3362
просмотров

Политики назначили Марину Порошенко на ответственный пост.

Сегодня 08:56
2000
просмотров

АКЦИИ КОМПАНИЙ

  • Акция!

    Украинский бренд «Видиван» приглашает клиентов на сезонные скидки!

  • -25%

    Комплексна знижка у SOVA! Знижки до 25%*

  • -25%

    PAZOLINI: знижки -25% на взуття та сумки до 24 січня!

  • -50%

    Скидка 50% на одежду LENNE и зимнюю обувь

Наверх